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美食特產

【贛·味】香甜軟松的艾米果,吃一口就上癮!

美食特產 更新時間2018-3-8 9:20:001902人已關注

艾草

清明艾,就像是寫在鄉野上的青春旅行,充滿活力。走進柔嫩的清明艾,一縷淡淡幽香便在身邊縈繞......

艾米果是一種特色小吃,清明前后是艾葉長得好的時節,很多人便忙開了,采艾葉,揉面團,做一頓香甜軟松的艾米果。   離開家鄉在外求學,每到這個季節,就會想念媽媽親手制作的艾米果。正值春暖花開的踏青季節,此時的艾草遍地叢生,都冒出了嫩黃的小芽,今天大表哥就帶大家一起回憶童年媽媽做的【艾米果】

制作步驟

01用水沖洗艾葉

在河下各村的田野間都可采摘到新鮮的艾葉,將采摘的艾葉進行反復沖洗。

02艾葉煮熟

大火燒開水,放入艾葉草放堿大火煮15分鐘左右

03揉制艾米團

將糯米粉和煮熟的艾葉放在一起揉搓,可酌情加入適量清水

制作餡料

根據個人喜好可制作不同餡料

【芝麻餡】:將芝麻炒熟后磨成粉,鍋中放入食用油待燒熱,將白糖放入鍋中熬制幾分鐘,再加入芝麻粉,不一會兒,香氣撲鼻的芝麻餡就做好了

【臘肉餡】:將切好的小臘肉丁、腌菜、蔥花加入鹽、少許辣椒粉進行順時針攪拌,再放入鍋中炒熟,香辣味的臘肉餡也做好啦

04 包成餃子狀,上鍋蒸熟   將面團揉成小團,搟成厚薄適中的米果皮。

艾葉米果出鍋的時候,色澤翠綠,鮮艷欲滴,非常誘人。而那升騰的熱氣中,米粉和艾葉草混合產生的獨特香味,清香而略帶甜味彌漫了整間屋子。

快點學起來做給家人吃吧~    

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